带鱼是否去鳞 带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好
不需要去鳞！带鱼是一种营养价值很高，价格却又根亲民的一种海鱼，肉厚刺少、老少皆宜。带鱼的表面有一层银光闪闪的薄膜，很多人会以为那是鱼鳞，认为这“鱼鳞”是腥味的来源，都会在烹饪之前将那层“鱼鳞”洗掉，其实这种做法大错特错！带鱼表面的“鱼鳞”是一由一种特殊脂肪形成的表皮，也叫“银脂”，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂以及6-硫代鸟嘌呤物质，是营养价值非常高的优质脂肪，不仅可以增强智力、延缓大脑衰老，还能美肤秀发！所以说以后做带鱼时千万不要将这层银脂洗掉了
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带鱼不需要去鳞。
带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼寿命8年左右，1龄鱼的平均身长18至19厘米，重90～110克，当年即可繁殖，2龄鱼可长到300克左右。
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不去鳞。
原因如下：
1、带鱼属于无鳞鱼，它身上的鳞叫银脂，这银脂其实是它的脂肪层，而不是我们常说的鱼鳞，因此无需去除。
2、带鱼的白鳞营养丰富，富含不饱和脂肪酸等对人体有益的营养成分，如果去除会造成营养成分的流失，所以带鱼的白鳞不同于其他的鱼鳞，在食用时无需去除。
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