喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法 草鱼的做法大全
用料
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
香菜 适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。
炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。
小贴士
1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;3.滋养保健身之保健汤肴;4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法 扩展
草鱼1条、嫩豆腐 1盒、葱 1棵、姜 5片、蒜 4瓣、盐 少许、高汤/清水 适量
烹饪步骤:
1、草鱼去腮去内脏洗净切块,葱姜蒜洗切好备用
2、豆腐切块备用
3、铸铁锅热锅冷油,放入葱姜蒜爆香
4、放入鱼块,小火煎煎至两面金黄
5、倒入适量的热开水,水量需没过鱼块。大火烧开后,转小火,撇去浮沫
6、加盖,小火焖煮30分钟,直到锅内汤汁变白
7、加适量盐,倒入豆腐,大火烧开转小火焖煮约5分钟就可出锅
喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法 扩展
需要准备的食材:草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。买鱼的时候老板都会帮忙杀好,把鳞片去掉,拿回来之后把鱼在收拾一遍,去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等,收拾完洗干净,切成小块,也可以整只来炖。
把鱼块放进盆里,加入料酒、盐、生抽腌制20分钟,把葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切片,蒜拍碎,香菜洗干净切段,豆腐洗一下切块备用。起锅烧油,锅里放入适量的油,油热放入姜片、蒜、葱爆香,再把腌好的鱼块放锅里煎一下,煎至两面金黄,要用小火,防止煎糊。
鱼煎好后,倒入适量的开水,大火煮开,放入豆腐、料酒,煮开后转小火,炖煮20分钟左右,鱼汤汤色奶白,香味四溢。出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉,就可以装盘了,味道鲜美,非常好喝,我家小孩都特别喜欢喝。
须知
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