神仙豆腐用什么面粉 神仙豆腐的做法
作者：通碧白 时间：2024-10-19 17:29 阅读数：18916
1、首先，神仙豆腐不是面粉做的，而是一种名为臭黄荆的植物叶子做的。每年的五月至九月，叶子鲜嫩时，用竹篓采来， 在泉溪水中淘洗干净。
2、2每斤鲜叶加水约四斤，用稍晾一会儿的开水烫浸叶子，叶子就会瘫软在盆里。
3、3这时用擀面杖来回搅捣，使叶子达到糨糊样，再以擀面杖挑起来不滴为宜。
4、4将叶搓碎
5、5然后用细眼筛子过滤糊状树叶，去渣。
6、6再往浆汁里沾点上卤水，如果没有卤水就加澄清了的草木灰水（石膏粉或香炉灰水也可），以叶子一斤加灰水三两的比例。
7、7等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固。
8、8这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩，宛如凝脂，但要将其漂在水中。
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